豆腐干可以放冰箱嗎？

　　在日常生活中，很多人喜歡吃豆腐干。豆腐干味道可口，營養豐富。那么豆腐干可以放冰箱嗎？豆腐干可以冷凍嗎？豆腐干怎么保存？

　　豆腐干可以放冰箱嗎？

　　可以。

　　傳統板豆腐是將黃豆泡水后，經磨漿、煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加入苦汁（氯化鎂及氯化鈣），或硫酸鈣（石膏）后，用布壓干后制成。

　　盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂（gdl），使蛋白質發生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑，膽、腎結石的人可放心食用。

　　豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，尤其是傳統市場販賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染，應多加留意。

　　盒裝豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏設備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。

　　傳統板豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。

　　盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷凍庫，方便下次再使用。

　　豆腐干的保存方法

　　1、將豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗凈便可?？少A存數天。

　　2、將豆腐干放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐干已發黃，只要在清水里浸1-2小時，就能變軟變白。