如何保存臘味時間長久？

　　做好的臘味如果一時吃不完應該如何保存呢，今天就詳細介紹臘味的保存方法，讓大家了解如何保存臘味時間長久而且能保質保味。

??一、冷凍保存

??把臘味清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘味，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘味，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

??二、懸掛保存

??如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘味懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

??這種保存臘味的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘味。

　　三、埋土保存

??把臘味清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘味的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉。

??四、封壇保存

??把洗干凈并瀝凈水分的臘味剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘味的方法可以保存一年的時間。

??補充說明：

??1、保存臘味時一定要避光保存，因為臘味在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

??2、臘味如果保存不當會很容易長霉的，其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。